鮮甜去殼綠竹筍

在嘉義大林——全台烏殼綠竹筍栽種面積最廣的故鄉，竹園竹林不灑除草劑、不用化學農藥，任由林下水窪與草叢自然生長。人與自然生物共享一塊地，是我們選這片竹筍的第一個理由——你吃下的每一支筍，都替台灣特有種的家園盡了一份力。 為什麼敢說這是頂級？綠竹筍最怕「出青」——筍尖一旦冒出土、曬到陽光，就會合成草酸與帶苦的氰糖苷，又苦又柴。真正頂級的筍，必須趕在天亮前、筍尖還沒見光時就摸黑採下。蘇大哥每天凌晨打著頭燈進竹園，只留「白、彎、短、肥」的好筍：切口水嫩潔白、筍身短彎像牛角、筍底肥厚、筍尖呈鵝黃——這樣的筍纖維最細、甜度最高，正是大廚搶著要的米其林級夢幻食材。 最貼心的是，我們把最麻煩的工序都先幫你做好了：鮮筍在產地當天就洗淨、汆燙、剝殼切塊，再以真空包裝密封冷藏出貨。你收到拆袋即享——冰鎮後淋一點美乃滋就是消暑涼筍，或直接下鍋煮湯、清炒，免削皮、免久煮，鮮甜爽脆隨時上桌。